第七十五章（2 / 3）

，还有叉烧，想起方钰敏就口水直流，于是就决定做这个古式的烤炉了．等铁箱子也做好后，就可以尝试着烤面包烤饼子了，估计也行吧？

家里就林秋来一个大男人，也就他一个辛苦挖井了．方钰敏和两个小的，只能帮忙端些热汤，做顿好吃的犒赏犒赏伟大的老公和父亲了．林秋来足足忙了三天．

这期间，方钰敏也拍开了一罐含盐比例高的酱油．她知道其实现在还不是出酱最好的时候，但方钰敏真的很想试试味道．而且做烤乳猪或烤鸡时用上自家产的酱油，正好把它们捆绑推销．

小阳和小明帮不上林秋来，但却能给方钰敏打下手．方钰敏将陈酿过的酱油过滤后就用大火煮沸，然后静待冷却．这还没完，还得再次过滤．这时候就开始加入麦芽糖与砂糖调味，然后再次沸腾约五小时使锅里的酱油浓缩．之后再度静置冷却，这时候酱油算是完成了。

酱油一做好，方钰敏就迫不及待地品尝了．那味道真是鲜美醇香啊，虽然稍咸了一点，但用来当腌料做菜却是一流的，就是用来做卥煮也不错呢，方钰敏自己是十分满意的．

为了方便也为了更好的保存，方钰敏用小罐装．足足装了十小罐呢．这边她的酱油完成了，那边林秋来的烤炉也完工了．

这烤炉完工后还得再搁置两天，之后要用木柴和木炭在井内连续烧了两天，把井壁和井底都烤得干爽了，就可以用了．

方钰敏也不知道这个古式的烤炉行不行？小猪仔再便宜也是要钱的，她决定先试试做烤鸡和烤兔子．

烤鸡烤兔的腌料不外乎就是酱油，盐，糖，酒，五香粉，白胡椒等等，还要姜，葱，蒜，把所有腌料混和后再加入少许开水，然后抹匀整只鸡，最少也要把鸡腌一个小时．其实吧，腌得越久就更入味了也更好吃了．方钰敏就试过把鸡腌了两天才放进烤箱里烤，可好吃了．

腌好后鸡和兔子就分别用勾子勾好，然后挂到已经烧红了的烤井里了烤就行了．至于要烤多久？这里没有钟，方钰敏就不太清楚，只能见步行步．不过中途还要再刷一次酱料的，到时候再用铁针试吧．

为了要有脆皮的口感，方钰敏还用麦牙糖和醋以1:3的比例煮溶酱汁，这个刷在表皮上烤了，会有脆皮口感呢，做烤鸭最好不过了．

没多久，烤井里就飘出一阵阵诱人的香味了，还有油脂掉落到木炭上的吱吱响声，方钰敏他们一家四口都围着烤井流口水．

中途林秋来把两只烤鸡一只烤兔勾出烤井时，大家都不由深深地吸了一口气．这烤的就是跟煮的不一样，肉香是直接而霸道的，紧紧地诱惑了你的味蕾．

方钰敏先用铁针刺进肉最厚的鸡胸部和兔腿部，拨出来后虽然针尖还是凉的，但针尖上部是温热的，只要再烤一会就成了．

小阳和小明快见方钰敏把针拨出来后，就快速地往烤鸡呀烤兔呀再抹了一层酱料．紧接着又刷了一遍方钰敏调制的脆皮酱汁．等全部都抹完了，林秋来才把烤鸡，烤兔再次放进烤井里继续烤．

“娘，烤鸡好了没有？闻起来可真香．”小明围着烤井转．

“再等一会吧．”方钰敏也不知道好了没有，但肉类还是要全熟了才好．

四人又耐着性子等了一会，才终于掀起井盖把烤鸡和烤兔都提了出来．只见烤鸡和烤兔泛着酱红色的油光，发出浓郁的肉香味，不过烤鸡和烤兔的尾部都有些烤焦了．

“香，好香．”林秋来和小明小阳都围着还热气腾腾的烤鸡和烤兔转．

方钰敏也欢喜得很，见烤井里的炭还烧着，就把烤鸡剩下的腌料和土豆混合后放进沙锅里，加了高汤就吊到井下了．浪费可不是个好习惯，而且这样烤土豆也很好吃．

烤鸡吃法一种是用撕来吃，这个要趁热撒，肌理既不会被破坏，吃起来特别好吃也很好玩；另一种是斩块，这得等烤鸡稍凉了才能斩，这个吃起来方便，但风味却比手撕的差．

方钰敏自然是准备跟老公儿子们手撕了，把手洗干净后就开动．因为要做烤鸡，这天林秋来他们都没怎么吃饭，留着肚子吃烤鸡了，现在每人扯了一个鸡腿咬着吃，真是怎么吃怎么香啊．那皮怎么就这么脆呢？这肉怎么就这么嫩呢？这肉汁，噢，这肉汁都溢出来了……

一阵风卷残云，两只烧鸡只剩下鸡头和鸡爪子了．四人吃得异常的满足，吮着手指一副意犹未尽的样子．于是那锅土豆也提了上来了干掉了．

剩下的清洁工作林秋来包了，方钰敏饱得直打嗝，她懒洋洋地摊在贵妃椅上问小明和小阳：“儿子们，你们觉得这烧鸡味道怎么样？”

“好吃，太好吃了．”两小孩都翘起了大拇指，摸摸圆滚滚的肚子说：“那皮最是好吃了，又脆又香．”

“嗯，那皮真的很好吃．估计做烤鸭也行．不过你们不觉得那个酱汁也很美味？”

“娘，这我吃不出来了．”小明实话实说，小阳却说：“烤鸡吃起来很鲜甜，估计是酱油带出来的吧？娘，兔肉味淡，可能吃烤兔会明显一点．”

方钰敏笑看了