第五十四章（3 / 3）

20%。方钰敏决定都各做两缸，另一缸她就随意做，就放30%吧。

食盐分三次撒放到豆豉上，搅拌均匀后曝晒，这样豆豉就不会酸化了。连续曝晒一星期后，就可以将曝晒好的豆豉倒入酱缸内，加入特别让林秋来挑回来的山泉水，然后铺上一层纱布，以免苍蝇、昆虫等跑进去。再在上面放了一顶顶大宝编的专门给酱缸用的竹帽子。

方钰敏一边做一边记录，汗水顺着她的脸颊淌到了下巴，然后掉到泥土里。这还没完呢，之后的工作就是每天要按上午、下午翻搅酱缸内豆豉各一次。

如果太阳猛烈，豆豉腌晒一个月即可开缸取用，不过方钰敏觉得一个月不够香醇，最起码要三个月以上才能取出蒸制，因为那时豆豉已转化成氨基酸，味道甜香。

她还记得那个美食节目，那个老太太很自豪地说她家的都是腌晒最起码一年以上的呢，一小支竟然卖200块钱还经常供不应求。不过她家的酱油的确是很鲜美香醇啊。在现代已经很少商家像她那样用良心去制作酱油了，也难怪卖那么贵也被抢购一空了。

林家村现在家家户户都很忙，没谁会大白天去串门八卦，远离村子的林秋来和方钰敏的家竟是一片平静。

林秋来每天都去山脚那边挑泥回来自己作泥坯磗。方钰敏却觉得用泥坯磗建房子不够牢固，但如果买青磗却又太贵。

现代的混凝土是怎么制成的？方钰敏托着下巴冥思苦想，中国到处都是大兴土木工程的，那些混凝土不就是沙子和水泥混合的吗？但这里又没有水泥，不知用石灰和泥行不行呢？