第一百五十八章 赔罪（一）（2 / 2）

鸭肉更入味，烧得也更酥一点。放好一切，杨南就用猛火让鸭子在大锅中炖着。

开胃菜杨南早就想好了，酒炙青虾。

烧菜用到的酒是用临安人常喝的黄酒，黄酒可以去腥提鲜，尽管制作方法简单，但是青虾的鲜味非常好。

青虾也要处理一下，去枪除须，虾背后的肠胃也要去除掉，拿刀锋横着在虾背上一划，就可以看见嵌入在虾背中的一条黑线，把它取出来丢弃即可。

然后杨南把姜蒜切片放置一边，生火烧水，而后把姜蒜片放入进去，然后把虾放进去，再倒入黄酒，这时候会有许多脏的白沫出来，取一勺子把白沫撇去，等水滚一会，青虾烧熟后，把虾取出盛盘，可以配之一小碟香醋，其鲜无比，伴有淡淡酒味，十分可口。