第一百十二章（2 / 3）

油腻的大肉菜，必须一定要选好肉，肉质紧致，肥肉和精肉之间要有层次感，但不能有空隙。肉的好坏，直接影响做出来的口感。

将肉切成40*40的立方体，用棉线绑成十字架式样，然后放在油锅里煎。本身肥肉就油，如果不煎出皮层里的油脂，入口会更腻更肥。

秦黎做这道菜的时候，特地没用厨房的电磁炉，而是用了煤气。小火炖，大火收汁，火候好坏只有用煤气炉才能调控。

熬出油脂后，将肉放入砂锅，砂锅也是万能淘宝上买的，可能是砂锅隔热力度强，所以炖出来的肉也比较容易酥软。

秦黎为了以防万一，还特地在锅子里放了一张竹篾，免得肉沾着砂锅底部会焦，这样就前功尽弃了。

做完这些后，秦黎开始调酱汁，这道菜是南方的名菜，咸中带甜。一道菜的成败，关键还有色和味。颜色要艳，精肉要紧，肥肉要嫩，皮要Q糯，这样才算上品。

秦黎把酱汁入肉，再倒入适量绍兴酒，连酒带肉带酱合着小火一起炖。

半个小时后收汁，秦黎一掀开锅子，顿时飘香老远。

这一种香味是油炸食品所无法超越的，它不但有肉香，还有调料受热后的酱香，以及葱姜香，除此之外隐隐约约还有一股酒香。几种香味合在一起，很难让人抵抗。

旁边的主持人受不了诱惑，深深地吸了一口气，赞道，“好香啊。黎，能给我们说说，这是怎么做的吗？”

秦黎道，“其实没有花头，就是放葱姜，然后油里煸炸去油，然后再放酱油，花雕，冰糖和水，一直炖到入味。”

一下午的成就便这样被她轻描淡写地说了。

主持人哦了一声，心想听起来也不是很复杂啊，可再转念一想，突然惊觉她这话说了跟没说一样。具体怎么做，他还是一窍不通啊！

为了二十张五百欧元，秦黎可是卯足了劲，这一道菜她在上镜前反复练习了不下二十遍，所以绝对不会失手。

将汤汁一遍遍浇在肉皮上，等上色入味后，再关火出锅。

主持人在一边看了不停感叹，”好复杂呀！”

秦黎道，“所有好吃的东西都需要精敲细磨。三分钟是搞不出美食的。”

主持人给她点赞，哲学啊！

说话间，这一盘菜出炉。

等几道菜都被做齐了，这时，外面天黑了。华灯初上，该是吃晚饭的时间，大家也都饿了。

屋子飘着一股香浓的食物香味，大家摸着肚子，吞着口水，不等秦黎邀请，就已经自动在餐桌边各就其位了。

秦黎将正餐放入烤箱保温，然后将前餐端出来。

秦黎给萨拉准备的是，照烧杏鲍菇和蒜蓉粉丝蒸丝瓜。

一个盘子里三片杏鲍菇，相互叠放，上面浇上一层酱汁。油光水滑，勾人食欲。酱汁是耗油、生抽老抽、糖、醋、黄酒、水淀粉一起熬制的，真可以说是五味俱全。

萨拉从未吃过杏鲍菇，一口咬下去，满口鲜嫩汁水，酸酸甜甜咸咸，隐约间还带着一股杏仁的香味，好吃到飞起来。

她不仅又尝了一口，问，“这到底是什么？该不会是鱼肉吧？”

秦黎摇头，“你的菜我都是另外分开做的，绝对没有荤腥。这是杏鲍菇，一种菌菇。”

萨拉不可思议地叫了声，“不是吧！你这酱汁调得太入味了，我居然一点也吃不出来。”

贝肯在那幸灾乐祸，“那是因为你味觉退化。”

萨拉没理他，然后又问，“那你们吃的这玫瑰又是什么？”

“这是中国的煎饺，你们快尝尝。”

克里斯道，“你做的这么逼真，我都不舍得吃了。”

主持人在一边默默点头，做了很多期节目，还是第一次恨不得自己是参赛选手。有这想法，他也是醉了。

节目组所有的工作人员只能在一边蹲着，闻着空气中的菜香味，瞪大眼睛在一边干看，那是极其不人道的酷刑啊！

大家相互对视一眼，用眼神交流彼此的心情，就一个字：饿。好饿。非常饿。

秦黎笑道，“我们中餐讲就的就是色香味，你这么说，我就姑且当做是表扬了。”

克里斯立即点头，“是表扬，百分之百的表扬。”

老编剧道，“外表是不错，就是不知道味道如何。”

闻言，秦黎做了一个请开动的动作。

于是，大家不再客套，各自拿起刀叉，开始品尝这一道前餐。

玫瑰煎饺外脆里嫩，一口咬下去，咔嚓一声，肉汁四溅。对几个饿了一整天的人来说，简直是久旱逢甘霖，这心情完全无法用语言形容。

秦黎虽然对自己的厨艺有信心，但在座的几位都是有些威望的名人，什么样的美食没有品尝过。所以，她还是有点不确定，紧张的扫过每个人的脸。

可惜，这个时候，大家都低头品尝，谁也没有说话。

秦黎忐忑不安地吃着煎饺，因为紧张，反而有些食不