☆、第十三章 天外有天鸭外有鸭（1 / 2）

她自然不会认为王管事当真是出来和她道歉的，毕竟刚才张山峰咄咄逼人的质问，未免有店大欺客为难一个小女孩的嫌疑。王管事出来赔罪不过是先礼后兵罢了，不然也不会还堵在那不走。

果然，王管事接着便说：“姑娘光临我们第一楼，王某深感荣幸。只是这脆皮炙鸭是本店的招牌，连当今皇上享用了也赞不绝口。姑娘却说其嚼之如柴，原本就是青菜萝卜各有所爱，就怕旁人听了不利于我店名誉，毕竟看我第一楼不顺眼想取而代之的并不少。张主厨也是有所顾虑，才急躁了些。”

啰哩啰嗦说了一大堆，全是废话。离落得耐心都快磨没了，出来了这么久，只怕郑氏等的着急了吧。看着王管事罗里吧嗦说不到重点，离落心里不耐烦，脸上却微微一笑，甜甜糯糯的说道：“那以王管事高见，此事该如何了结呢？”

离落见对方愣了愣，几次张口却不知道怎么说，脸上的笑容变深几分，带了几分嘲讽：“恐怕王管事也没想好如何了结吧，难道要我这个小姑娘给您道歉，还是让我亲自做出一道北京烤鸭让你们心服口服。”

看着王管事瞬间变黑的脸色，离落笑的越发甜美，转头向张山峰问道：“不知贵楼这脆皮炙鸭是如何烤的？”

张山峰和王管事皆是面色一变，脆皮炙鸭是他们的招牌菜，制作的过程自然是保密的，这离落姑娘当众询问不知是何意。

李挚也颇为好奇，心想莫非这离落姑娘不知道这是人家的不传之密，虽然他也很想知道。

看着离落笑吟吟的样子，张山峰就恨得牙痒痒，他看了王管事一眼，后者朝他微微点头，便说道：“我们这脆皮炙鸭最特殊的地方在于涂在上面的酱料，这是我堵门秘方恕不能公开。至于烤制的方法，自然是串烤，为了掌控火候，我们都是三只为串，并以变换位置以确保火候均匀。”

离落听了点了点头，这是最普通的烤法，整个过程也是需要全程监控大意不得。她端起桌上的茶盏，刚要喝才发现没水了，红菱手才抬起来，一直在旁边看戏的白胡子老头就迅速抄起茶壶给离落加了茶水，动作之快现场就没几个人能看清，李挚眯了眯眼，看向老人的目光更加晦涩。

离落又瞪了一眼白胡子老头，无事献殷勤非奸即盗！

她慢悠悠的喝了一口茶，这才一字一句的说道：“我所说的北京烤鸭，采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，肉质鲜香细嫩。”

张山峰听了惊奇万分，脱口道：“何为挂炉烤法？”

“炉身用砖砌成，有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。”

“竟有这般神奇的烤法！我…。我竟然闻所未闻！”张山峰双眼瞪大，一副不可思议的模样。

离落甜甜一笑，还有更神奇的呢！谁让你们一副老子天下第一的姿态，本姑娘就要好好挫挫你们那不可一世的锐气，知道什么叫天外有天鸭外有鸭！

“这北京烤鸭还有三种吃法！第一种是将那又酥又脆的鸭皮撕下，蘸上细细的白糖来吃；第二种是搭配甜面酱和葱条，烤鸭和甜面酱简直绝配，加上大葱的辛辣，简直美味无比啊！”离落边说边着看周围人们，见不少人都偷偷的吞咽口水，显然被引起了口欲。

“还有第三种呢？小丫头，你快说！快说！”白胡子老头见离落突然停了下来，急得抓耳挠腮，不停催促道。

“这第三种嘛！先要片鸭，须得片片连皮带肉，薄而不碎。一只两公斤重的鸭子，能片出百余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶。然后用荷叶饼夹几片烤鸭片，放上几根葱条沾酱或黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起一口吃下。”

这是离落最爱吃的一种，此刻讲起也是不知不觉分泌了唾液，暗自咽了口水。再听都是此起彼伏的吞咽声，其中以白胡子老头的声音最大。

“好一个北京烤鸭！没有传入我金銮国，真乃憾事啊！”李挚叹息道，纵然吃过很多珍馐佳肴，本身也是不留恋口欲之福的人，也不能否认此刻他真的被离落形容的这个烤鸭诱惑了。

张山峰一直都是大张着嘴的震惊样，听见李挚的声音才回过神来，低下头叹了一口气，慢慢走到离落面前，向她一拱手，语气诚恳的说道：“这位姑娘！我为刚才的事情向您道歉！是我狂妄自大坐井观天了。”

离落听他语气竟有些灰败，显然打击不小，一直以为自己的脆皮炙鸭就是极致了，谁成想离落说出了一个北京烤鸭，哪怕这里没有人吃过，但仅听形容就让人垂涎不已。

离落本就不是得理不饶人的那种，何况也是借了前世的光，当下便挥了挥手，道：“自人类产生就有了对食物的追求，千年来形成的各种菜系都是人们辛勤