第372章 制作三文鱼刺身2（1 / 1）

制作三文鱼刺身其实很简单，不需要什么特殊的烹饪技巧，但是，它对刀工要求比较高，而且特别考验制作者的耐力。

首先要对三文鱼进行去鳞清理，冲洗干净后去头去尾，执刀从鱼头部分的刀口进刀，剖开背侧成为两片，然后在把带着中骨的下半片肉，中骨朝下放置，在背侧和腹侧进刀切入，之后还要从尾部进刀，沿着中骨之上，一口气切下鱼肉，让其变成三片。

需要这样麻烦切片的原因是，刺身如果太厚，会影响口感，只有在处理的时候切薄一点，才会使其发挥出更多的口感优势。

小卫目瞪口呆的看着娴熟处理三文鱼的秦晓希，他还是第一次见有人这样处理鱼肉，并且，也对三文鱼鱼肉的艳丽颜色和肌理花纹啧啧称奇。

“秦小姐，这鱼肉的颜色太好看了，上面竟然还有纹路，我还是第一次见这样的鱼”，小卫惊奇的凑到鱼肉旁边，满口赞叹。

三文鱼在这片海域比较少，渔民们很少能捕捞上来，即便偶尔有谁捕捞上来，也被当做普通鱼类给卖掉，并且炖煮着吃掉了，那样的话，根本没有机会看到肉质这样美丽的三文鱼。

“它不仅颜色、纹路好看，吃起来的口感更好”。

把三文鱼片成适当的薄片还不算结束，接下来若想生食的话，还需要耐心把鱼肉里的鱼刺给挑出来，三文鱼本身刺少，所以挑起来不算特别难，但挑刺的时候需要极其注意不能破坏鱼肉，这就需要技巧和耐心了。

为了美食，秦晓希做的十分认真，一点一点的寻找着三文鱼里的刺，并小心翼翼的把它挑出来。

一番忙活后，终于全部清理干净。

“秦小姐，冰块拿来了”，大卫端着是一碟冰块走了进来。

“来的正是时候”，秦晓希说着，挥刀去鱼皮取鱼肉，之后又把鱼肉是横切成大块，并找了青菜把它包裹起来。

现在天气炎热，三文鱼用冰块冰一下，口感才最好，之所以会用青菜叶包着它，只是因为不能让鱼肉直接和冰块接触，不然也会影响口感。

“秦小姐，现在还不能吃吗？”，小卫问道。

“等它冰好，取出来切成薄片就可以吃了，小卫，你的表情简直太好玩了”。

在和大卫、小卫说笑的过程中，三文鱼很快能够可以拿出食用。

“拿一个盘子过来，碎冰也给我一些”。

既然要做就要做的最好，秦晓希准备把三文鱼漂漂亮亮的做个摆盘，生食鱼肉，对这里的人来说闻所未闻，所以难免会有抵触心理，那么如果摆盘在做的不好看，就更不会被人们所接受了。

在切三文鱼之前，秦晓希首先把碎冰铺放在了盘子之中，之后把鱼肉切成薄片，整齐的码放在碎冰之上，碎冰的量比较少，所以不用担心鱼肉被冻伤，进而影响其口感。

鱼肉码放好后，秦晓希拿了一些青菜和瓜果，切成各种各样的形状，做出精致的摆盘，看的大卫和小卫两人惊讶不已。

“秦小姐，咱们自己吃而已，不用做的这么精美吧，我都不好意思吃它了”，小卫吞了吞口水说道。

~昨天打着字打着字睡着了，今天先更新五章，晚会更其他的，亲们多多支持哈