第110章 黑布丁（3 / 3）

个大竹篮子，让竹筒大半浸没在水中，再一筒加一勺盐，稍微搅拌一下，半个小时候，竹筒里的猪血就渐渐凝固，这时在将半凝固的猪血倒进一个扎了洗孔木盆里，让山涧中的冷水冲洗一会儿。

趁着这段时间把最肥的猪肉放进锅中，炸出油，油脂过滤后放在陶罐里密封好，油渣切成小块备用。

等猪血凝固成小块后，从山涧里提出木盆，控干，把猪血块倒进大锅里，和碾过的燕麦粒还有泡发的野米搅匀，加上油渣和调料翻炒成糊，放到半凉时，用漏斗挤进肠衣里，像扎香肠一样扎成十几厘米长的小段，挂在熏肉小屋里熏烤。

易弦留了两根血肠放在平底锅里和一块肥肥的猪肉一起煎，煎到表皮金黄后取出来放在盘上，等到温热时切成一指厚的片，就可以吃了。

易弦做的这种血肠叫“黑布丁”，配着加了些土豆淀粉做的小面饼和煎蘑菇一起吃，是非常饱腹的早餐，猪血中含有丰富的铁质和钙质，还有其他食物中都没有的微量元素钴，营养价值是蛮高的，味道和口感嘛，那就见仁见智了。

不过，何田觉着，血肠里加了燕麦粒和野米粒，嚼劲很不错，又加了糖盐酱油等调味料，还有非常香的油渣，如果不告诉她是猪血做的，她只会以为这是种香味特殊的杂米糕，还挺好吃的。至于卖相嘛，她觉得这个棕黑色也不是不能接受。没准可以像做奶酪那样再放些竹炭粉，让它黑得更彻底。

于是，黑布丁就确立了它在早餐食谱中的一席之地。