第 40 部分（2 / 2）

成粗粒加玫瑰纯露隔水加热，冷却后过筛。

2． 将吉士丁粉加入1中，冷水泡开，隔水加热至溶解。

3． 黄油放软，将巧克力切碎放碗内，小火隔水加热，融化后离火，加入黄油搅拌均匀。

4． 鸡蛋磕开，分离蛋黄、蛋清。

5． 鲜奶油打发，加入玫瑰花茄酱打匀，蛋清打至湿性发泡。

6． 将鲜奶油3次加入搅匀的巧克力中，加入吉士丁，搅均。

7． 将蛋清分3次加入6，搅均。

8． 装碗，冷藏4-6小时。

星号：

1． 洛神花和玫瑰花茄其实是同一种东西，这是与真正的玫瑰无关的一种植物，是一种花果茶的原料，泡水的茶色是很美丽的玫红色，味道酸而爽口。

2． 玫瑰花茄酱只买到过采芝斋的，但是玫瑰茄做的蜜饯好像常常遇到，应该可以买了自己打酱。

3． 搅拌很重要，刮板要像翻书一样由内向外翻，尽量带入空气，让慕丝吃起来可以轻盈不腻。

end